home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware Overload Trio 2 / Shareware Overload Trio Volume 2 (Chestnut CD-ROM).ISO / dir25 / chili30.zip / RENORED.TXT < prev    next >
Text File  |  1993-11-13  |  1KB  |  46 lines
  1.  
  2. Joe & Shirley Stewart's Championship Chili, 1979
  3.  
  4.  
  5.                          RENO RED CHILI
  6.  
  7. 3 lb    round steak, coarsely ground
  8. 3 lb    chuck steak,   "        "
  9. 1 C     Wesson oil or suet
  10.         black pepper to taste
  11. 3 oz    Gebhardt's Chili powder
  12. 6 T     cumin
  13. 2 T     MSG
  14. 6       small cloves garlic, minced
  15. 2       medium onions, chopped
  16. 6 ea.   dried chili pods, boiled 30 minutes in water,
  17.         (seeded & de-stemmed)  **OR**
  18. 3 oz    bottle of New Mexico pepper (???)
  19. 1 T     oregano, brewed in.....
  20. 1/2 C   Budweiser beer, like tea
  21. 2 T     paprika
  22. 2 T     cider vinegar
  23. 3 C     beef broth
  24. 4 oz    diced green chilies (Ortega brand)
  25. 14 oz   stewed tomatoes (or to  taste)
  26. 1 tsp   Tabasco sauce, or to taste
  27. 2 T     masa harina flour
  28.  
  29. Brown meat in oil or fat, adding black pepper to taste.  Drain meat
  30. and add chili powder, cumin, MSG, garlic and chopped onion.  Cook
  31. for 30 - 45 minutes using as little liquid as possible.  Add water
  32. only as necessary.  Stir often.
  33.  
  34. Remove skins from boiled chile pods.  Mash the pulp and add to meat
  35. mixture.  Strain oregano tea, then add to meat mixture along with
  36. paprika, vinegar, 2/3 of the beef broth, green chiles, stewed
  37. tomatoes and Tabasco sauce.  Simmer 30 - 45 minutes.  Stir often.
  38.  
  39. Dissolve masa flour into remaining beef broth then pour into chili.
  40. Simmer another 30 minutes, stirring often.
  41.  
  42. Makes 1 potful.
  43.  
  44. KEYWORDS:  chili, winner 1979, spicy, make ahead
  45.  
  46.